Турецкий квартирник: тайны османской кухни

Что вас ожидает

За рассказами о секретах местной кухни мы вместе приготовим и попробуем несколько блюд, включая знаменитый чечевичный суп, турецкий пирог берек из тонкого теста юфки и популярный среди веганов салат кысыр. А напоследок сделаем одну из любимых сладостей Хюррем Султан, жены султана Сулеймана.

Я расскажу вам, как сварить кофе, чтобы он получился насыщенным, с пышной пеной, которой гордится каждая хозяйка. А также мы реконструируем занимательный процесс подачи кофе в султанских покоях. В конце нашей гастрономической программы вас ждёт дегустация блюд и традиционное турецкое кофепитие.

Во время «краеведческих» посиделок вы узнаете:

• как трапезничали османские султаны
• почему многие рецепты дворцовых поваров почти не дошли до наших дней
• зачем при трапезе султана обязательно присутствовал особый слуга — чашнигир
• какую посуду использовали правители, боясь отравления
• и почему перевёрнутый котёл с пловом означал бунт османских янычар

А ещё:

• кто из султанов первым нарушил закон, запрещающий есть вместе с приближёнными
• как султан угощал народ с помощью «дождя из тарелок»
• какое влияние играл цвет скатертей на подносах при раздаче блюд в гареме
• что заставило мать султана Абдул Азиза ударить жену императора Франции Наполеона III на гаремной кухне
• почему султан мог запретить кофе и как связана подача кофе и благовония

Кому подойдёт экскурсия

Эта экскурсия понравится всем, кто интересуется богатой историей Турции, а также тем, кому хочется узнать популярные рецепты знаменитых национальных блюд.